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Precio para Argentina
$35.000 Pesos
Países limítrofes
u$s 65 (dólares estadounidenses)
América
u$s 80 (dólares estadounidenses)
Resto del mundo
u$s 85 (dólares estadounidenses)
CARACTERÍSTICAS DEL LIBRO
Título: la Revolución de la Carne, desde la semilla
Formato: Libro prémium tapa dura “cartoné” impreso en papel ilustración mate de 150 gr full color calidad fotográfica
Idioma: Español
Medida: 24×25 cm, Páginas: 222 pág.
Peso: 1100 gramos.
Premios: Ganador por Argentina del Gourmand World Cookbook Awards
La Revolución de la Carne
Del campo al fuego. Del conocimiento al plato.
La Revolución de la Carne es una obra única que realiza un recorrido completo por todo el proceso de la carne: desde el campo, la cría y la alimentación del ganado, hasta el desposte, los cortes, la maduración y su transformación final en la parrilla y la cocina.
Con un enfoque técnico, claro y accesible, este libro se presenta como un verdadero manual de la carne, pensado tanto para profesionales, parrilleros y cocineros, como para aficionados que buscan comprender en profundidad este noble producto y mejorar sus resultados.
🏆 Reconocimientos internacionales
Esta obra fue distinguida en los Gourmand World Cookbook Awards, los premios más prestigiosos del mundo editorial gastronómico:
- Ganador 2019 – Mejor Libro del Mundo en la categoría Barbecue.
- Ganador 2025 – “Best of the Best – 30 Years”, Lisboa, Portugal, en la categoría Barbecue.
Estos reconocimientos consolidan a La Revolución de la Carne como una referencia internacional en el universo de la carne y la parrilla.
¿Qué vas a encontrar en este libro?
- El recorrido completo de la carne: del campo al plato
- Razas, genética y sistemas de alimentación
- Calidad, maduración y tipificación
- Desposte, cortes y aprovechamiento integral
- Fundamentos técnicos para entender la carne
- Aplicación práctica en parrilla y cocina
- Cultura, historia y evolución del consumo de carne
Una obra de consulta permanente, formativa y apasionante, que eleva la mirada sobre la carne y la parrilla, y transforma el modo de entender lo que llega a la parrilla y al plato.
Es el asador más polifacético y exitoso de Buenos Aires: dirige un restaurante hace 42 años; creó la única escuela de parrilleros del país; publicó un libro que ganó un “Óscar” dentro de las publicaciones de cocina, y ahora presenta “LA REVOLUCIÓN DE LA CARNE Desde la semilla” donde profundiza, como nunca antes, sobre la historia y el desarrollo de la carne en Argentina y sus métodos de preparación. Esta nueva obra contiene información valiosa y novedosa, producto de un intensivo trabajo de investigación que realizó a lo largo de más de cuatro décadas delante de las brasas. Este libro está destinado a ser el manual definitivo sobre asado a nivel mundial y seguramente traerá muchos premios, viajes, notas y alegrías.
Carlos López es un verdadero maestro y artista de la parrilla: es el director de la Escuela Argentina de Parrilleros, por donde pasaron más de 1000 alumnos de todas partes del mundo y además, es el dueño de la exitosa parrilla-restaurante CHECHO, ubicada en el barrio de Núñez. En 2013, presentó “Escuela Argentina de Parrilleros/ El Libro. Descubra los secretos de la parrilla argentina” que resultó dos veces ganador del premio al mejor libro de los últimos 20 años, de la Gourmand Awards, un evento comparable al Óscar de los libros de cocina. Hoy una copia es parte colección fija de la biblioteca de la prestigiosa Le Cordon Bleu de París. Pero eso no es todo. Viajó 27 veces al exterior para enseñar su arte. Asó vacas enteras, algo extremadamente difícil, en lugares como China, Alemania, Barcelona, Brasil y Argentina. Hizo un asado debajo de la torre Eiffel. Fue parte de la exitosa película “Todo sobre el asado” que se vio en el mundo entero, y dio cientos de notas para medios de todas partes del mundo.
